片湯

也是北方大部分地區民間飲食的一種簡易做法，首先將麪粉加水揉成團後，再用擀麪杖將麪糰擀成薄片後用刀具將其切成條狀，然後再分割為小片下鍋煮熟後食用。另外東北的做法是先燒開一鍋放好調料的湯，然後將用水調成糊狀的麪漿用勺子順着鍋邊澆灑，由於鍋是熱的，所以麪漿馬上附在鍋邊，再熱就成了片狀，這時用鏟子鏟到湯裏，反覆澆麪漿，直到湯裏有適當的面片為止。這應該叫粉面湯，所用的是土豆澱粉。