炸西紅柿球

材料

用量

西紅柿

200g

蛋白

4個

雞粉

2g

料酒

30g

幹澱粉

30g

鹽

少許

1. 西紅柿洗淨後切成丁，加鹽、雞粉、料酒拌勻，醃漬入味。

2. 蛋清打發，直到能立住筷子為止，加入幹澱粉，順同一方向攪拌，製成蛋泡糊。

3. 鍋中加入適量油，燒至五成熱，把醃製好的西紅柿裹入蛋泡糊中放油鍋內炸，用筷子輕輕翻動，五分鐘炸熟。