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炒羊肉絲
鎖定
炒羊肉絲是以羊肉、葱頭為主料製作的菜品。採用炒製為主要工藝。
- 中文名
- 炒羊肉絲
- 外文名
- Stir fried shredded meat sheep
- 口 味
- 香辣
- 主要食材
- 羊肉,葱頭
炒羊肉絲基本信息
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此菜羊肉無羶味,鮮香味美。
炒羊肉絲製作過程
1.將羊肉剔去筋膜,片成一分厚的薄片,順着肉紋切成一寸五分長的絲放碗內,加精鹽(二分)、雞蛋清,並用手抓拌均勻。土豆去皮,切成細絲。 2.鍋放爐火上,放入食油八錢燒熱,下羊肉煸炒至鬆散變色時盛起。原鍋放油四錢燒熱,下葱末炒出香味時,放入土豆絲略炒後,加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水(一兩),翻炒均勻,撒上胡椒粉即成。
炒羊肉絲做法二
把羊肉、葱頭分別切成細絲備用;炒勺內放花生油,在勺內燒熱後即放花椒、辣椒,炸焦後撈出,加入醋少許,再放入羊肉絲、葱頭絲、薑絲煸炒,再加食鹽、味精、料酒等調料,翻炒幾下後待葱頭熟透出汁即可。
炒羊肉絲製作原料
羊肉四兩;白糖五分;土豆二兩;胡椒粉二分;醬油四錢;雞蛋清一個;精鹽五分;食油一兩二錢;葱末一錢。。