灌湯肉包

湯包究竟是不是揚州廚師首創，筆者未能細考，不敢斷定。記得曾在一本筆記上看到，南宋臨安市上有“灌漿饅頭”出售。筆者懷疑這“灌漿饅頭”即是一種類似湯包的東西。如果是，歷史發展到今天，湯包的製作技術當然又有了新的發展和提高，品種也有增加。尤其當指出的是，由於有了電冰箱，湯包可以一年四季製作，再也不必依靠“春秋冬日”的低氣温來使“肉湯”凝固製成餡心了。