滾刀肉

英文：Hob meat

拼音：gǔn dāo ròu

1.滾刀肉原指豬身上的一種肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正確説法是囊肉，天津俗語是囊膪，是品位最下等的一種肉，市間狗食館多用這種肉做餡賣，狼吞虎嚥的大老爺們兒，吃不出來，還覺着挺香。滾刀肉最直接的效果是，用刀切起來很費勁，刀落到肉上，很容易咕嚕到菜板上，切不下來。

2.滾刀肉還稱滾刀筋，俗語辭典註釋：“滾刀筋，指那種難以應付的人。這樣的人，軟硬不吃，糾纏不清，以滾刀筋比喻。‘碰上這個滾刀筋，説破了嘴皮也沒用，算我倒黴。’”按道理説，滾刀筋應該比滾刀肉更確切，但滾刀筋説起來不上口，日久天長，人們就説是滾刀肉了。

滾刀肉多用來形容橫豎無所謂，有點死豬不怕開水燙的意思。滾刀肉就是別人愛咋着咋着，橫豎是什麼都不在乎了。往案板上一躺，刀一切一滑，你還沒法下刀！