清湯羊肚

清湯羊肚是西寧的特色菜餚。用奇怪羊肚烹製成的青海清真菜餚。將洗淨的羊肚塊放入水中煮開，加葱、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加葱、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。