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海蔘羹
鎖定
海蔘羹是福建省傳統的地方名菜,屬於閩菜系。先將海蔘切成小方丁、將冬菇、冬筍都切成丁、雞蛋打發、將豬肉切成末、下菱粉勾好薄芡。再將鍋裏放上葱、姜倒上開水,將切成小方丁的海蔘,投入開水鍋內川一下,以拔去海腥味。將切好的豬肉,放入熱油鍋內炒熟,加少許清湯、醬油炒至呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁、海蔘丁一起放入肉鍋,並加上剩下的清湯和酒,用旺火燒熟,倒上薄芡,倒入打發的雞蛋,再撒上胡椒粉,澆上醋和麻油即好。
- 中文名
- 海蔘羹
- 分 類
- 閩菜
- 口 味
- 可口
- 主要食材
- 豬肉末,水發漲參
- 輔 料
- 麻油、薑片、胡椒粉、黃酒、鹽油
海蔘羹製作原料
海蔘羹製作過程
2、將鍋裏放上葱、姜倒上開水,將切成小方丁的海蔘,投入開水鍋內川一下,以拔去海腥味。