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沙古菜頭仔

菜頭仔是湛江人傳統飯桌上常見的下飯菜，“沙古菜頭仔”還是遂溪三寶之一。遂溪沙古出產的醃製蘿蔔歷史悠久。

相傳南宋年間被貶海南儋州的蘇東坡，途經遂溪境內古官道時，當地百姓贈食土製醃蘿蔔對米粥，因頓覺口舌生津，膳後消滯順氣，讚不絕口，稱其為“菜中頭名”，故民間稱其為“菜頭”。^[1]

沙古菜頭仔菜品介紹

鄉土之味：送禮佳品“沙古菜頭仔”，沙古是粵西遂溪縣境內一個盛

精選白蘿蔔、天然紅粘土、食用海鹽、中藥甘草

歷史傳統的醃製方法

“沙古菜頭仔”是以當地特有土質種植的蘿蔔為原料，延用民間近千年的製作工藝，僅以日曬海鹽、當地特有的紅粘土為輔料，經古法秘製方可成品。不含任何人工合成化學物質，是天然美食佳品。

獨特的食用方式

把壇內的菜頭仔取出洗淨表面泥土，切碎，可生食或伴肉炒、煎、蒸、燉皆可。常用食法有：蘿蔔送粥，消滯開胃，百吃不厭；蘿蔔炒蛋，營養豐富，美味一品；蘿蔔燉腩肉，香甜爽脆，更為絕品。

沙古周邊鄉村農民醃製蔬菜的源遠流長，據史料記載，最早可追溯到1000餘年之前。那時候，先民對一時吃不完的新鮮蔬菜進行風乾、鹽醃等原始方法加工，僅僅是為了避免來之不易，一年只有一季的蔬菜腐敗變質，以備持續食用，包括有酸蔬、黃瓜、白蘿蔔等。^[2]

參考資料

詞條統計