檸檬酸鈣

密度：1.63g/cm³

熔點：120℃

沸點：309.6℃

閃點：155.2℃

外觀：白色結晶性粉末

溶解性：難溶於水、不溶於乙醇 ^[3] 

疏水參數計算參考值（XlogP）：無

氫鍵供體數量：2

氫鍵受體數量：14

可旋轉化學鍵數量：4

互變異構體數量：0

拓撲分子極性表面積：281

重原子數量：29

表面電荷：0

複雜度：211

同位素原子數量：0

確定原子立構中心數量：0

不確定原子立構中心數量：0

確定化學鍵立構中心數量：0

不確定化學鍵立構中心數量：0

共價鍵單元數量：5 ^[3] 

用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、乾燥得成品。也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒製成石灰乳，然後用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、乾燥得成品。 ^[1] 

食品鈣強化劑，吸收效果優於無機鈣。可用於多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳製品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和穀物製品等。我國規定可用於谷及其製品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。用作螯合劑、緩衝劑、組織凝固劑、鈣質強化劑、乳化鹽等。

吸入: 如果吸入，請將患者移到新鮮空氣處。

皮膚接觸: 脱去污染的衣着，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感，就醫。

眼晴接觸: 分開眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。立即就醫。

食入: 漱口，禁止催吐。立即就醫。 ^[2] 

滅火劑：用水霧、乾粉、泡沫或二氧化碳滅火劑滅火。避免使用直流水滅火，直流水可能導致可燃性液體的飛濺，使火勢擴散。

滅火注意事項及防護措施：消防人員須佩戴攜氣式呼吸器，穿全身消防服，在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中發出聲音，必須馬上撤離。隔離事故現場，禁止無關人員進入。收容和處理消防水，防止污染環境。 ^[2] 

作業人員防護措施、防護裝備和應急處置程序：建議應急處理人員戴攜氣式呼吸器，穿防靜電服，戴橡膠耐油手套。禁止接觸或跨越泄漏物。作業時使用的所有設備應接地。儘可能切斷泄漏源。消除所有點火源。根據液體流動、蒸汽或粉塵擴散的影響區域劃定警戒區，無關人員從側風、上風向撤離至安全區。

環境保護措施：收容泄漏物，避免污染環境。防止泄漏物進入下水道、地表水和地下水。

泄漏化學品的收容、清除方法及所使用的處置材料：

小量泄漏：儘可能將泄漏液體收集在可密閉的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收，並轉移至安全場所。禁止衝入下水道。

大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容。封閉排水管道。用泡沫覆蓋，抑制蒸發。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。 ^[2] 

操作注意事項：操作人員應經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。操作處置應在具備局部通風或全面通風換氣設施的場所進行。避免眼和皮膚的接觸，避免吸入蒸汽。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。如需罐裝，應控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。避免與氧化劑等禁配物接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。倒空的容器可能殘留有害物。使用後洗手，禁止在工作場所進飲食。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。

儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。庫温不宜超過37°C。應與氧化劑、食用化學品分開存放，切忌混儲。保持容器密封。遠離火種、熱源。庫房必須安裝避雷設備。排風系統應設有導除靜電的接地裝置。採用防爆型照明、通風設置。禁止使用易產生火花的設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。 ^[2] 

工程控制：作業場所建議與其它作業場所分開。密閉操作，防止泄漏。加強通風。設置自動報警裝置和事故通風設施。設置應急撤離通道和必要的瀉險區。設置紅色區域警示線、警示標識和中文警示説明，並設置通訊報警系統。提供安全淋浴和洗眼設備。

呼吸系統防護：空氣中濃度超標時，佩戴過濾式防毒面具（半面罩）。緊急事態搶救或撤離時，應該佩戴攜氣式呼吸器。

手防護：戴橡膠耐油手套。

眼睛防護：戴化學安全防護眼睛。

皮膚和身體防護：穿防毒物滲透工作服。 ^[2]