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柯橋豆腐乾
鎖定
- 中文名
- 柯橋豆腐乾
- 主要原料
- 黃豆
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 大眾
柯橋豆腐乾食品特色
柯橋豆腐乾(5張)
用柯橋豆腐乾下酒,不僅味美,而且經濟實惠,所以一些夜航船的老大與夥伴們每次途經柯橋時,總要上去買幾封豆腐乾,喝酒品嚐後繼續航行。由此,柯橋豆腐乾的聲譽隨航船所到之處廣為流傳,風行於杭嘉湖、浙東一帶及江蘇、上海等地。
柯橋豆腐乾製作工藝
柯橋豆腐乾(16張)
柯橋豆腐乾飲食文化
柯橋豆腐乾的生產已有一百多年曆史。清朝末葉,柯橋鎮上的水作坊、醬作坊等手工工場發展較快,豆製品種類繁多,其中數“老蔣元興”的豆腐乾最為醇香味美,享有盛名,為一般酒店常備的佐酒佳品。柯橋又是馳名中外的紹興老酒的主產地之一,街頭巷尾酒店眾多。用柯橋豆腐乾下酒,不僅味美,而且經濟實惠,所以一些夜航船的老大與夥計們每次途經柯橋時,總要上去買幾封豆腐乾,喝酒品嚐後繼續航行。
解放後,“老蔣元興”等十幾家作坊併入柯橋供銷社食品廠,五香茶幹曾一度行銷於甬線一帶的火車、輪船和飯店酒館之中,但是,後來由於種種原因,柯橋豆腐乾這一傳統的名特產不僅沒有較大的發展,而且質量有所下降。
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柯橋豆腐乾生產園區
湖塘豆製品加工小區,通過放心豆製品項目的升級改造,紹興縣天綠農產品加工有限公司建成了日產各檔豆製品50噸的自動化生產流水線,2009年上半年又投資280萬元建成了豆製品精包裝流水線,於20009年5月份投入使用,巳通過ISO9001質量管理體系認證,又在申報綠色食品認證,柯橋豆腐乾在傳統配方的基礎上實現了現代化生產。紹興縣天綠農產品加工有限公司在紹興、蕭山、安徽、江蘇、黑龍江等地建立了萬畝原料基地,生產的“綠祿”牌五香香乾、五香小香乾、香辣香乾、香辣素大腸、香辣素大排、五香千張結及川味、湘味等10餘個品種豆製品,巳進入全縣和紹興市區的農貿市場,開設了5家直銷門店和12家直銷網點,上半年銷售額巳達1000餘萬元。日前,紹興縣天綠農產品加工有限公司又赴重慶參加了“2009年中國豆製品行業年會”,研討豆製品行業的發展。柯橋豆腐乾通過精包裝將走出紹興,走向全國。
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- 參考資料
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- 1. 特產圖片、簡介,追溯歷史資料
- 2. 文字資料來源