文檔蟹黃湯包

食“文樓蟹黃湯包”也是很有講究的。要掌握吃它的要領，須要記住四句口訣：輕輕提，慢慢移，先喝湯，再吃皮。雖然現在有了吸管，可以隨便吸食，但用吸管是吃不出那份感覺和滋味來的。坐在桌上，面對那晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻誘人的包子，你可不要着急，得按步驟來呀。具體是，先用筷子在包子皮上點兩三個小孔，之後用勺子舀適量的香醋加鮮香菜生薑屑等配製的佐料澆上，然後用嘴從開的小孔嘬包子裏面的汁液。因湯汁十分熱，請千萬不要急。吸吮湯汁是一種享受，又鮮又膩又可口，細細品嚐，會讓你回味無窮。湯汁吮光後，再將蟹黃、蟹肉等餡肉及包子皮一起吃光。

“文樓蟹黃湯包”已於1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”，又於2002年4月向國家商標局註冊並申請了專利。 周恩來同志生前説過：“小時候，每逢十月，我就從城裏坐小船到河下。上文樓吃蟹黃湯包。”數百年來，文樓湯包一直以其美名飲譽四方。當螃蟹上市時，文樓便亮出招牌：“今日開始供應蟹黃湯包”。如今，“文樓蟹黃湯包”成為淮揚風味點心中的一朵奇葩。