德國豬腳火鍋

材料水煮德國豬腳1塊，培根(切小片)4片，德國香腸(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋葱(切絲)1/2個，胡蘿蔔(切片)1/2個，馬鈴薯(切片)2個，奶油2大匙。

高湯5杯調味料鹽1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末適量。

1、水煮德國豬腳切片。

2、鍋燒熱，以奶油炒香洋葱絲、培根片、蒜末，倒入高湯、調味料，再放入馬鈴薯片、胡蘿蔔片、德國香腸和豬腳煮滾，即可食用。

蘸醬

芥末醬(可依口味清淡或濃重，選擇美式黃芥末醬或是法式芥末醬)

食用德國豬腳火鍋可選擇酸黃瓜、德國酸菜、醃漬小洋葱做搭配，風味更特別。

酸黃瓜、醃漬小洋葱可在超市買到罐裝的。德國香腸可在大型超市或進出口食品店買到。

在台灣提起德國豬腳，一般人的印象常是烘烤式的，其實在德國，水煮豬腳也是非常普遍和受到喜愛的。德國豬腳火鍋即是以水煮豬腳、德國香腸和培根三種肉品，帶出濃郁的肉香和甜美的湯頭，是一道光聞就令人垂涎的料理。

德國酸菜

材料

罐裝德國酸菜1罐，洋葱1/2個(切絲)，培根(切小丁)4片，雞高湯1/2罐，杜松子10粒，胡椒粉1小匙，奶油適量

做法

1、熱鍋以奶油炒洋葱和培根，炒至洋葱熟軟，倒入德國酸菜拌炒。

2、加入杜松子、雞高湯，煮至湯汁略收(約10分鐘)，調味即可。

注意事項

杜松子略帶苦甜辛辣，在歐洲料理中常用來增香提味。