幹餅

麪粉500克。

精鹽100克，花椒麪、食油、鹼各少許，清水200克。

1.先將450克白麪放入盆內加入清水（水温：春熱、夏涼、秋温、冬沸水），把鹼溶化在水裏，倒入麪粉中和成麪糰，再把50克乾麪摻入麪糰內，揉勻揉光備用。

2.把食油與精鹽、花椒麪攪拌均勻，盛入小碗內備用。

3.把水面團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓麪皮。再揪一個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子裏成球形，再用小擀杖擀成圓餅，放到鏊上幹烙（鏊上不抹油）。烙成淡黃色後，放到爐膛裏烤熟即成（烤餅爐燃料需用焦炭）。

色黃味美，外脆裏香，為山西沁縣傳統小吃之一。

社旗美食---幹餅

也叫做焦鏌，

麪粉、白芝麻、花椒葉、鹽

用適量的清水把麪粉、白芝麻、花椒葉、鹽和在一起，和成一個大面團，不停的揉，一直到麪糰發亮，然後把麪糰切成許多均等的小份，再用擀麪杖擀成月亮一樣的薄餅皮，放在鍋裏烘炕，邊炕邊不停地翻動以免把餅烤糊了。直到炕的焦黃即成。

色澤焦黃，酥香乾脆 在河南社旗一代廣為流傳。