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家牛
鎖定
家牛(學名:Bos taurus):是偶蹄目、牛科、牛屬中很多已經馴化的動物。這種羣居動物的祖先為原牛,大約8千年前被人類馴化成家養的牲畜。大型的成年公牛的體重大約為800-900千克,母牛則為600-700千克左右。中小型品種公牛體重也可達600千克,母牛400千克。家牛體質強壯;有適合長跑的腿;腳上有4趾,但側趾比鹿類更加退化,適於奔跑;門牙和犬齒都已經退化,但還保留着下門牙,而且下犬齒也門齒化了,三對門齒向前傾斜呈鏟子狀,由於以比較堅硬的植物為食,前臼齒和臼齒為高冠,琺琅質有褶皺,齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋,適於吃草;為了貯存草料、躲避敵害,它們的胃在進化中形成了4個室:即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃,還具有“反芻”的習性,使食物能夠得到更好地消化和吸收。
家養牛被人類廣泛用於各種場合。奶牛主要用於乳製品(牛奶,奶酪等)和肉類。它們還用於製作藥品、膠水、肥皂和皮革等物品。雄性因其較大的體型和強度而用於拉大負載或耕作土壤。糞便是肥料和燃料的良好來源。母牛在文化上和作為一種貨幣交易也常常很重要。
家牛動物學史
家牛(3張)
大多數家牛的祖先是原牛。原牛曾廣泛分佈於歐亞大陸,但後來它們的數量漸漸減小,1627年世界上最後一頭原牛在波蘭被捕殺。關於家牛的馴化和發源地有單一中心説與多中心説兩種觀點。
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單一中心説認為現代歐洲牛類來源於公元前6千年的新月沃地帶。而多中心説則認為除了新月沃地帶外,非洲北部的埃及地區可能也在公元前7千年左右獨立地馴化出了牛類。隨着原牛向東部的亞洲遷移,它可能在3-5千年前於亞洲地區的巴基斯坦一帶被獨立地馴化出來。不過,亞洲的家牛經歷了和瘤牛的雜交之後與當今的歐洲家牛有較大不同。隨着生物學技術的發展,21世紀初對現代牛類所做的線粒體DNA與Y染色體測試更多得傾向於支持多中心假説。
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這一類測試表明,非洲北部的牛類品種與歐洲中部的並非一個世系,和新月沃地的同類也有差異。西班牙和意大利倒是混入了一些非洲家牛,推測可能是非洲牛透過地中海影響了西南歐地區。非洲牛被馴化出來後也可能向北進入了新月沃地。而新月沃地的家養牛在向歐洲的傳播過程中不時和當地原牛雜交,使其變得更加強壯。只不過這一過程大多發生在歐洲東南部,到達阿爾卑斯山北部之後,新月沃地家牛中的一支取得了優勢地位,迅速擴散開來,如今德國、法國和低地國家的家牛大多為這一支的後代。傳播到歐洲北部的家牛停止了和當地野牛的雜交,如今的英國現代牛身上幾乎找不到英國本地原牛的影響。時至今日,人們依然時常用瘤牛等其他品種的牛類同家牛交配以提升其品質,因此家牛品種實際上是許多家養的與野生的牛類在歷史上的不同時期多次混合後的複雜族羣。
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考古學上的證據表明,大約在公元前5至6千年,近東和歐洲南部地區就已經開始有規模的飲用牛奶了。而歐洲北部的英國等地飲用牛奶的最早考古學證據則大約出現於公元前4千年。
雖然美洲大陸也有野牛,然而這些牛類至今也非常難以馴養,美洲的家牛都是從歐洲傳播過去的。在哥倫布第二次前往美洲的航行中,西班牙的家牛就被帶到了美洲,哥倫布隨後的幾次航行又攜帶了更多的家牛用以負重和耕地。隨後不久這些牛隻就在西印度羣島的各個島嶼上繁衍開來,後來的西班牙移民又將牛帶到了墨西哥等地,還通過巴拿馬地峽將它們傳播至南美洲西部。16世紀,法國、荷蘭等地的殖民者在前往新大陸的過程中也沒忘記將自己國度內的家牛帶至北美洲。而南美洲的家牛則主要是從西班牙和葡萄牙這兩個國家運過去的,據推測現代南美家牛之所以含有較多北非家牛的世系,正是因為西班牙、葡萄牙兩國的家牛血統受到了北非品種的影響。1788年第一批來到澳大利亞的移民就將牛帶到了這片新大陸,然而他們所攜帶的是來自印度的瘤牛,這個品種比家牛更耐熱。家牛在晚些時候才進入澳洲。
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為了更好的利用家牛,人類在對其飼養的過程中進行了長期的人工選擇和分類培養。18世紀人類見證了第一個品種的誕生。系統的,選擇性的育種和遺傳隔離最終導致了數百種不同品種的發展,隨着時間的流逝,它們也成為了當地傳統的組成部分。
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18世紀中,以英國為首的歐洲國家率先開始了對家牛的大規模育種行為。如今用於改良家牛品種的方式包括雜交、人工受精等。除了不同品種的家牛相互之間雜交外,家牛還可與同屬牛族的其他物種雜交,不過所生育的後代大多同騾和獅虎獸一樣不具備生殖能力。例如,家牛同犛牛雜交所產下的品種被稱為犏牛。犏牛擁有比犛牛更好的產奶及產肉性能,其乳液中脂肪含量也更高,同時相較於普通家牛犏牛更適應高原氣候。在養殖業的努力之下也培育出了一些具備生殖能力的雜交牛品種,如美國在20世紀60年代中利用美洲野牛同夏洛萊及海福特牛進行種間雜交培育出了皮弗洛肉牛,這一品種對飼料要求低,降低了養殖成本。家牛同瘤牛的雜交就更為常見了,在數千年前的家牛馴化早期階段瘤牛就常同家牛雜交,比如中國南方的黃牛就普遍具有瘤牛血統,意大利的古老家牛品種契安尼娜牛同樣也含有瘤牛血統。由於瘤牛的抗熱性能更好,非洲、澳大利亞及南美常用其改善當地家牛的品質。而牛的胚胎移植技術則類似人類生育試管嬰兒,它是將優秀牛品種的受精卵移植到普通牛體內懷孕生育的技術,這種技術可以突破家牛每年一般只產一胎的限制。20世紀80年代後,轉基因牛也已經被開發出來,不過尚未像轉基因農作物那樣進入大規模應用。
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家牛形態特徵
家養的牛是大型而堅固的動物。體重從147-1363千克不等,高度從1.2-1.3米不等。身體覆蓋着短毛髮,其顏色從黑色到白色,紅棕色和棕色不等。家養的母牛脖子短而下巴下垂。它們有兩個空心角和一個長簇狀的尾巴。牛可用作耕作和搬運重物的工作動物。家養的母牛沒有上門牙,而是有一層厚的牙墊。鉗口設計成用於打磨粗糙植物的圓形磨削運動。
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家牛體形
根據品種的不同,奶牛體重從200-600千克不等(最大超過1000千克);公牛體重從300-900千克(最大的1,600千克)。犢牛出生時的體重18-45千克(有時不超過60千克)不等;公牛犢的重量比雌牛重1-3千克。剛出生的牛犢體重大約在20-40千克之間,小牛犢出生後不久就可以自行站立,大約2至3個月就可以斷奶。
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牛隻有一個乳房,正常情況下有4個乳頭,在某些變異的母牛身上則會有多餘的附頭。奶牛的乳房要比普通的家牛更大。作為偶蹄目動物,牛蹄有四個趾,其中第三和第四趾最為發達,牛的奔跑速度可達每小時45公里。
牛有30對染色體,其中29對是常染色體,另一對為性染色體。同人類一樣,母牛的基因型為XX,公牛為XY,Y染色體比X染色體短的多。正常狀況下牛的體温同人差不多,為38至39攝氏度,脈搏則為每分鐘60至80次
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家牛牙齒
剛出生的牛犢沒有牙齒,半歲左右牙齒長齊,2歲時開始換牙,4、5歲時乳齒脱落完畢,恆齒長齊。隨着年齡的增長牙齒會逐漸磨損,因而判斷牛的年齡時常常觀察牙齒的使用情況。家牛一共有32顆牙齒,上顎沒有門齒及犬齒,只有12顆臼齒。下顎有6顆鏟狀的門齒,兩顆基本已經退化的犬齒與12顆臼齒。上顎原為門齒的地方實際上是被稱為齒墊(板)的堅固結構。家牛進食草本植物時,先用粗壯有力的舌頭將草捲入口內,經下門齒切斷後稍加咀嚼就嚥下。這是因為牛為反芻動物,吞嚥下去的食物要經過多次反芻後才會最終被消化。由於沒有上門齒,牛隻能吃掉植物高出地面幾釐米以上的部分。
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家牛牛胃
牛有四個胃,依次是瘤胃、網胃、重瓣胃(俗稱牛百葉)和皺胃,這四個胃實際是重疊在一起而非前後依次相接。只有最後一個皺胃才會分泌胃酸消化食物,前三個胃則富含細菌與原生動物。瘤胃中生活着大量的微生物,食物被吞嚥後會在此經歷發酵過程,纖維素等難以消化的有機物因此得以分解,從而被瘤胃吸收。發酵產生的氣體則通過打嗝的方式排放出來。瘤胃內的一部分食物經由瘤胃的收縮會重新進入口腔,經由進一步咀嚼後再重新吞下。之後食物會在網胃和瘤胃間蠕動,從而進行混合及研磨,少部分食物經過這一過程會再度回到口腔。重瓣胃則會吸收食漿中的水分,以免稀釋胃酸。最終,食物中的蛋白質和脂肪會在皺胃內經由酶的作用被消化。成年牛的瘤胃佔據了整個胃部體積的八成,但剛出生的牛犢卻是皺胃最大,消化青草等纖維飼料的能力弱,消化過程和只有一個胃的動物類似,隨着年齡增長瘤胃的體積也會越來越大。牛的小腸長度約為40米,大腸10米以上,食物從消化到排泄需要經歷7、8天左右的時間。
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家牛感官
由於眼睛長在頭的兩側,因此家牛有高達320度的視場。另一方面,由於兩隻眼睛的視場只有很小的重疊,因此牛觀察側面的景觀時缺乏立體感,難以判斷物體的大小,常常需要停止運動才能進行對焦。同大眾所認為的“牛對紅色敏感”不同,牛眼內只有兩種視錐細胞,分別對455納米和554納米波長的光敏感,因此其眼中的世界更接近於藍色和紫色同時,牛對光線的變化很敏感,地面上影子的晃動都可能會使它們躁動不安。家牛所能聽到的頻率範圍為23至37000赫茲,最敏感的頻率則為8000赫茲。雖然在低頻和高頻內都比人類要敏感,但是它們定位聲音來源的能力卻不強。牛的嗅覺也頗為發達,主要用來收集來自同伴的信息。包括辨別不同的個體,分辨肛門腺、生殖腺和皮膚上分泌的信息素。家牛觸覺最敏感的部位是那些皮膚較薄的地方,諸如面部、脖頸、大腿內側、外生殖器和乳房。它們也能辨別温度和濕度的高低。母牛通過化學信號、觸覺、視覺提示和聲音進行交流。它們主要使用相同的感覺來感知環境。
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[11-12]
家牛犄角
家牛品種無角或牛角短小,總體上講家牛的角要比水牛和野牛短小。牛角大約在1歲之後長出,其內部為空心的骨質角心,外面包裹着角套。不同於鹿類,家牛角中並沒有血管與神經,牛角生長到一定程度便停止。牛角不會脱落與更換,將其切掉後也不會重新生長。
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家牛棲息環境
家養牛很常見,在世界各地都可以找到。家牛在牧場上出生並長大。牧場是由大面積天然草本植物或灌木植被覆蓋,而又可供畜養或野生的草食性動物取食的地區。牧場是家畜或野生動物放牧的草原、灌木地、林地、濕地和沙漠。牧場的類型包括高草和矮草草原、沙漠草原和灌木地、林地、稀樹草原、灌木叢、草原和苔原。牧場不包括缺乏可放牧的林下植被的森林、貧瘠的沙漠、農田或被堅硬的岩石、混凝土和/或冰川覆蓋的土地。
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家牛生活習性
家牛等級
家牛是一種具有一定社會性的羣居動物,生活在稱為牧羣的羣體中。每個牧羣都由一個佔優勢的雄性來領導,而此雄性是唯一與其他雌性交配的雄性。它們通常喜歡以集體形式進行進食、休息等活動,個體之間也會通過動作行為和聲音來進行交流。例如用頭部相互頂撞是一種侵犯性的敵對行為,而舔舐對方的身體則是一種友善行為。犢牛出生後數月就開始學習這種交流過程,當牛羣密度過大和過疏時都會引起異常行為的增加。
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[14]
家牛有不太嚴謹的羣體等級觀念,實際上這一體系直到20世紀中葉才被學者提出。大致説來,體型較大且年長的母牛擁有較高的地位,母牛羣是根據優勢等級來組織的。每個個體都必須服從於層次結構中位於其上方的那些牛。小牛在等級制度中採用母親的身份。雌性通常會保護自己的幼仔,並追逐威脅到它們的一切。雌性也在小組中分享父母的照料。不同於靈長目動物,家牛的等級似乎並非通過打鬥來決定。而且等級體系一般較為穩定,一般只隨着成員組成的變化而變化,其等級制定的機制仍然有待研究。地位較高的個體,其後代如果能和母親保持較近的關係,似乎也會獲得較高的地位,據推測這可能是因為後代從母親那裏學會了領導行為。頭牛的行為會被羣體中的其他牛類所模仿,同時在採食、休息等方面擁有優先權。不僅是同一牛羣的個體之間,不同的牛羣之間也有相應的等級體制。如果散養的牛羣擁有的資源偏少,則它們相互之間為了搶奪資源而爭鬥的行為會明顯增多。
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[15]
家牛行為
進食對於大多數動物來説都是一種非常重要的行為。在野外草地進食時,牛通過停止前進,轉動頭部的方式快速吞下食物,進食的同時進行排便與排尿活動。牛每天要花5-9小時在草場上採食,進食分4-5次進行,其中日出和日落時分是進食的高峯期。牛在不同的進食階段之間會進行反芻活動,一般是在進食後30分鐘至1小時內,反芻時牛一般採用躺卧的休息姿勢。每天牛用於反芻的時間大約為6到10小時,晚間是其反芻高峯期。在牛舍內養殖時,進食時間減少但次數增多,主要採食行為仍然發生在凌晨和傍晚時分。採水行為一般發生在進食之後,每天飲水5、6次,若條件不允許家牛也可以一天只進行一到兩次飲水。
[15]
當牛在休息中反芻時,會將四肢收起肚皮着地平卧或側卧,頭部則保持直立,這也是牛最常用的休息姿勢。其他時候則會將頭枕在身體上或將四肢展開。深度睡眠時則會連同頭部整個側卧在地上。同大多數食草動物一樣,為了保持警惕家牛用於睡眠的時間很少,即使被人類馴化了數千年之久這一特性仍然未改變。一天之中家牛真正用於深度睡眠的時間只有不到一小時,不過家牛在反芻與休息時實際處於一種意識模糊的半睡眠狀態。
[15]
剛出生的犢牛喜歡同其他犢牛一同嬉戲,即便是成年家牛也需要保持一定的活動量。為了清潔自身,家牛會進行舔毛行為,有些舌頭無法觸及的地方則通過用蹄子、其他物體刮蹭或同其他個體相互舔舐的方法解決。為了驅趕蚊蟲,牛時常會搖擺尾巴及輕微搖晃身體。家牛屬於温順的動物,經過人類長期馴化後同人類關係密切。正常情況下飼養的牛對人類鮮有攻擊性行為,遇到陌生人時家牛一般還會表現出好奇的行為。
[15]
家牛食物
家養牛以草,莖和其他草本植物材料為食。一個普通的母牛一天8小時可以消耗約70千克草。牛在舌頭上纏繞草,並用較低的牙齒剪草。家養牛是反芻動物。反芻動物具有特殊的消化系統,可以分解消耗的相對難消化的植物材料。母牛有四個腔室的胃,其中包括瘤胃、網胃、重瓣胃(俗稱牛百葉)和皺胃。草通過瘤胃,在其中與特殊細菌混合。它從瘤胃移動到網狀細胞,在那裏進一步分解。重新消化並咀嚼部分消化的食物,稱為嚼團。然後被吞下,進入到重瓣胃和皺胃中,在那裏消化酶將其進一步分解,吸收養分。消化過程需要70-100個小時,這是所有動物中最慢的通過速度之一。這種消化方法可使反芻動物從這些植物材料中獲取儘可能多的營養。
[16]
家牛分佈範圍
家牛繁殖方式
家牛的成員在大約13個月大時性成熟,通常在13-26個月時繁殖。在自然環境中觀察到一雄多雌制,占主導地位的雄性爭奪與雌性繁殖的機會。受精後,妊娠期約為9個月,健康的小牛出生時體重約為40千克。
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家牛主要品種
圖片 | 產地 用途 | 圖片 | 產地 用途 | ||
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A | |||||
1 | 安格斯牛 蘇格蘭 肉牛 乳牛 | 2 | 阿伯格勒牛 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
3 | 阿比加爾牛 埃塞俄比亞 乳牛 | 4 | 阿邦當斯牛 法國 肉牛 乳牛 | ||
5 | 阿比西尼亞短角牛 埃塞俄比亞 役用 | 6 | 亞齊牛 印度尼西亞 肉牛 | ||
7 | 阿徹姆牛 尼泊爾 乳牛 | 8 | 阿達瑪瓦牛 尼日利亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
9 | 適應牛 澳大利亞 肉牛 | 10 | 遠方牛 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 | ||
11 | 非洲牛 美國 肉牛 | 12 | 南非卡納牛 南非 肉牛 | ||
13 | 阿杰羅拉 意大利 乳牛 | 14 | 阿蘭巴迪 印度 役用 | ||
15 | 阿拉託牛 哈薩克斯坦 肉牛 乳牛 | 16 | 阿爾巴尼亞牛 阿爾巴尼亞 乳牛 役用 | ||
17 | 阿爾伯拉牛 西班牙 肉牛 半野化 | 18 | 奧爾德尼牛 海峽羣島 乳牛 | ||
19 | 阿倫特牛 葡萄牙 肉牛 役用 | 20 | 阿留申野牛 美國 野牛 | ||
21 | 阿利亞德丁卡牛南蘇丹 乳用 | 22 | 阿麗斯塔娜·薩納佈雷薩 西班牙 | ||
23 | 阿莫蓋科牛 瑞典 肉牛 役用 | 24 | 阿爾牛 剛果(金) | ||
25 | 美國牛 美國 肉牛 | 26 | 美國安格斯 美國 | ||
27 | 美國肉牛 美國 | 28 | 美國棕瑞士牛 美國 乳牛 | ||
29 | 美國德文郡奶牛 美國 肉牛 乳牛 役用 | 30 | 美國懷特公園 美國 肉牛 乳牛 | ||
31 | 美洲牛 美國 肉牛 乳牛 | 32 | 阿姆利特·馬哈爾 印度 由哈里卡爾牛開發,用於戰爭目的。 | ||
33 | 阿姆斯特丹島牛 阿姆斯特丹島 半野牛 | 34 | 安那託利亞黑牛 土耳其 肉牛 乳牛 役用 | ||
35 | 安達盧西亞黑牛 西班牙 肉牛 (瀕臨滅絕) | 36 | 安傑倫牛 德國 乳牛 | ||
37 | 安哥拉牛 馬拉維 | 38 | 安科拉牛 東非 | ||
39 | 安科拉長角牛 美國 表演 | 40 | 阿拉塞納牛 西班牙 | ||
41 | 阿拉多牛 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 役用 | 42 | 阿根廷克里奧爾洛牛 阿根廷 肉牛 乳牛 | ||
43 | 阿根廷花牛 阿根廷 乳牛 | 44 | 阿莫里肯牛 法國 肉牛 乳牛 | ||
45 | 阿魯克薩牛 葡萄牙 肉牛 乳牛 | 46 | 阿爾西牛 埃塞俄比亞 | ||
47 | 阿斯圖裏亞山牛 西班牙 肉牛 乳牛 | 48 | 阿斯圖裏亞谷牛 西班牙 肉牛 乳牛 | ||
49 | 奧布拉克牛 法國 肉牛 乳牛 | 50 | 奧莉埃塔 哈薩克斯坦 乳牛 | ||
51 | 奧雷聖吉隆斯 法國 肉牛 乳牛 役用 | 52 | 澳洲白來福牛 澳大利亞 肉牛 | ||
53 | 澳洲白侖格斯牛 澳大利亞 肉牛 | 54 | 澳洲夏布雷牛 澳大利亞 肉牛 | ||
55 | 黑白花薩希瓦爾 澳大利亞 乳牛 | 56 | 澳洲低地牛 澳大利亞 肉牛 | ||
57 | 澳洲乳用瘤牛 澳大利亞 乳牛 | 58 | 澳大利亞短角牛 澳大利亞 肉牛 | ||
59 | 奧地利西門塔爾 奧地利 | 60 | 奧地利黃牛 奧地利 | ||
61 | 伊比利亞阿維尼娜·內格拉· 西班牙 | 62 | 阿維爾·丁卡牛 南蘇丹 | ||
63 | 埃爾郡乳牛 蘇格蘭 乳牛 | 64 | 阿扎瓦克牛 馬裏 | ||
65 | 阿扎瓦克牛 巴西 | 66 | 阿塞拜疆瘤牛 阿塞拜疆 | ||
67 | 亞速爾羣島牛 葡萄牙 | — | — | — | |
B | |||||
68 | 巴喬爾牛 印度 乳牛 役用 | 69 | 巴赫裏牛 厄立特里亞 肉牛 乳牛 | ||
70 | Bakosi cattle | 巴科西牛 喀麥隆 肉牛 宗教儀式 | 71 | 巴蘭卡牛 美國 肉牛、乳牛 (黃牛與安格斯雜交) | |
72 | 鮑勒牛 科特迪瓦 乳牛 | 73 | 巴古爾牛 印度 乳牛、役用 半野生,原產於Bargur森林地區,由當地Lingayat社區飼養和放牧 | ||
74 | 巴羅薩牛 葡萄牙 肉牛 役用 | 75 | 巴爾佐納牛 美國 肉牛 | ||
76 | 巴扎達斯牛 法國 肉牛 | 77 | 黑白花牛 美國 肉牛 乳牛 | ||
78 | 比法洛牛 美國 肉牛 | 79 | 比夫麥克肉牛 美國 肉牛 | ||
80 | 貝蓋特牛 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 役用 | 81 | 比利時藍牛 比利時 肉牛 乳牛 | ||
82 | 比利時紅牛 比利時 肉牛、乳牛 役用 (瀕危品種) | 83 | 比利時紅皮牛 比利時 肉牛 乳牛 | ||
84 | 比利時白紅牛 比利時 肉牛 乳牛 | 85 | 貝爾蒙特紅牛 澳大利亞 肉牛 | ||
86 | 腰帶蓋洛韋牛 蘇格蘭 乳牛 | 87 | 伯恩牛 瑞士 | ||
88 | 貝倫達牛 西班牙 肉牛 乳牛 役用 鬥牛 | 89 | 貝蒂牛 西班牙/法國 肉牛 役用 | ||
90 | 比安卡·摩德尼斯牛 意大利 肉牛 乳牛 | 91 | 布拉科普牛 荷蘭 肉牛 乳牛 | ||
92 | 黑安格斯牛 蘇格蘭 肉牛 乳牛 | 93 | 黑禿牛 澳大利亞 肉牛 | ||
94 | 黑赫裏福德 英國 肉牛 | 95 | 布蘭卡·卡塞雷納 西班牙 肉牛 乳牛 役用 | ||
96 | 黑耳白奶牛 哥倫比亞 肉牛 乳牛 役用 | 97 | 金黃阿奎頓牛 法國 肉牛 乳牛 役用 | ||
98 | 藍阿爾比恩牛 英國 肉牛 | 99 | 藍灰色牛 英國 肉牛 | ||
100 | 博胡斯庫拉 瑞典 | 101 | 邦斯馬拉牛 南非 肉牛 | ||
102 | 博蘭牛 東非 肉牛 | 103 | 博斯卡林 克羅地亞 斯洛文尼亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
104 | 布拉福德郡牛 美國 肉牛 | 105 | 婆羅門牛 印度 肉牛 乳牛 役用 | ||
106 | 布拉木桑 美國 肉牛 役用 | 107 | 婆安格斯牛 美國 肉牛 | ||
108 | 瑞士黃牛 瑞士 肉牛 乳牛 | 109 | 布拉瓦牛 西班牙 | ||
110 | 英國白牛 英國 肉牛 乳牛 | 111 | 英國黑白花牛 英國 乳牛 | ||
112 | 喀爾巴阡棕色牛 烏克蘭 | 113 | 高加索棕色牛 亞美尼亞 肉牛 乳牛 | ||
114 | 瑞士褐牛 瑞士 乳牛 | 115 | 布林戈牛 美國 肉牛 乳牛 | ||
116 | 伯利納牛 意大利 乳牛 | 117 | 布什牛 波黑、克羅地亞、科索沃、黑山、北馬其頓和塞爾維亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
118 | 布塔納牛 蘇丹 乳牛 | 119 | Bushuyev cattle | 布舒耶夫牛 烏茲別克斯坦 乳牛 | |
C | |||||
120 | 卡什納牛 葡萄牙/西班牙 肉牛 乳牛 役用 | 121 | 卡爾德拉納牛 西班牙 肉牛 乳牛 役用 | ||
122 | 卡瑪格牛 法國 肉牛 役用 運動 | 123 | 加拿大斑點園牛 加拿大 肉牛 | ||
124 | 加拿大牛 肉牛 乳牛 | 125 | 加那利牛 西班牙 肉牛 役用 | ||
126 | 坎奇姆牛 巴西 肉牛 | 127 | 卡拉庫牛 巴西 肉牛 乳牛 役用 | ||
128 | 卡德納·安達盧薩牛 西班牙 肉牛 役用 | 129 | 克温頓黃牛 奧地利 肉牛 乳牛 役用 | ||
130 | 卡羅拉牛 委內瑞拉 肉牛 乳牛 役用 | 131 | 夏洛來牛 美國 肉牛 | ||
132 | 夏洛來牛 法國 肉牛 役用 | 133 | 基安古斯牛 肉牛 | ||
134 | 克安尼那牛 意大利 肉牛 役用 | 135 | 奇林厄姆牛 英國 野牛 | ||
136 | 喬利斯塔牛 巴基斯坦 乳牛 | 137 | Coloursided White Back | 肉牛 乳牛 | |
138 | 商品牛 | 139 | 科倫特牛 西班牙 肉牛 乳牛 役用 運動 | ||
140 | 科西嘉牛 科西嘉島 肉牛 (通常自由放養) | 141 | 哥倫尖角牛 哥倫比亞 肉牛 役用 | ||
142 | 克里·拉吉牛 巴西 葡萄牙 | — | —— | —— | |
D | |||||
143 | 達加爾牛 巴基斯坦 肉牛 乳牛 役用 | 144 | 丹吉牛 印度 役用 | ||
145 | 丹麥黑斑牛 丹麥 | 148 | 丹麥澤西牛 丹麥 乳牛 | ||
147 | 丹麥紅牛 丹麥 肉牛 乳牛 | 148 | 深紅牛 肉牛 乳牛 | ||
149 | 德尼牛 印度 乳牛 役用 | 150 | 德文郡牛 英國 肉牛 乳牛 | ||
151 | 德克斯特牛 愛爾蘭 肉牛 乳牛 | 152 | 丹尼牛 巴基斯坦 肉牛 乳牛 役用 | ||
153 | 德拉肯斯堡牛 南非 肉牛 乳牛 | 154 | 杜拉夫牛 挪威 肉牛 乳牛 | ||
155 | 旱牛 澳大利亞 肉牛 | 156 | 獨龍牛 肉牛 役用 | ||
157 | 荷蘭白腰牛 荷蘭 肉牛 乳牛 | 158 | 荷蘭黑白花乳牛 荷蘭 肉牛 乳牛 | ||
159 | 矮小露露牛 | — | — | — | |
E | |||||
160 | 東安那託利亞紅牛 乳牛 | 161 | 東芬蘭牛 芬蘭 肉牛 乳牛 | ||
162 | 東方紅牛 英格蘭 肉牛 乳牛 | 163 | 恩德比島牛 新西蘭 野牛 | ||
164 | 英國長角牛 英國 肉牛 乳牛 | 165 | 恩斯塔爾山花斑牛 奧地利 肉牛 役用 | ||
166 | 愛沙尼亞乳牛 愛沙尼亞 乳牛 | 167 | 愛沙尼亞本地牛 愛沙尼亞 | ||
168 | 愛沙尼亞紅牛 愛沙尼亞 肉牛 乳牛 | 169 | 埃沃林牛 瑞士 乳牛 | ||
F | |||||
170 | 芬蘭艾爾郡牛 芬蘭 | 171 | 芬蘭牛 芬蘭 肉牛 乳牛 | ||
172 | 荷斯坦-弗里斯蘭 芬蘭 | 173 | 瑞典家牛 (瑞典山牛) 瑞典 肉牛 乳牛 | ||
174 | 西門塔爾牛 奧地利 肉牛 乳牛 | 175 | 佛羅里達餅乾牛 美國 肉牛 | ||
176 | 福格拉牛 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 役用 | 177 | 法國西門塔爾牛 法國 肉牛 乳牛 | ||
178 | 弗裏堡牛 瑞士 | 179 | 弗里斯蘭紅白牛 肉牛 乳牛 | ||
180 | 蘇丹富拉尼牛 肉牛 乳牛 役用 | — | — | — | |
G | |||||
181 | 加利西亞金毛牛 西班牙 肉牛 乳牛 | 182 | 加洛韋牛 蘇格蘭 肉牛 乳牛 役用 | ||
183 | 甘加提裏牛 Gangatiri 印度 乳牛 役用 | 184 | 高盧牛 Gaolao 印度 乳牛 役用 | ||
185 | 加沃內薩牛 Garvonesa 葡萄牙 肉牛 役用 | 186 | 加斯康牛 Gascon cattle 法國 肉牛 役用 | ||
187 | 格爾維埃牛 Gelbvieh 德國 肉牛 乳牛 役用 | 188 | 格魯吉亞山地牛 Georgian Mountain cattle 格魯吉亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
189 | 德國安格斯牛 German Angus 德國 肉牛 | 190 | 德國黑斑牛 German Black Pied cattle 德國 乳牛 | ||
191 | 德國紅花牛 German Red Pied 德國 肉牛 乳牛 | 192 | 吉爾牛 Gir Cattle 印度 乳牛 | ||
193 | 吉羅蘭多牛 Girolando 巴西 奶牛 | 194 | 格蘭牛 Glan cattle 德國 肉牛 乳牛 役用 | ||
195 | 格洛斯特牛 Gloucester 英國 肉牛 乳牛 役用 | 196 | 戈布拉牛 Gobra 肉牛 役用 | ||
197 | 希臘短角牛 Greek Shorthorn 希臘 肉牛 乳牛 | 198 | 希臘草原牛 Greek Steppe 希臘 肉牛 乳牛 役用 | ||
199 | 格雷曼牛 Greyman cattle澳大利亞 肉牛 | 200 | 古達利牛 Gudali 伊朗/波斯 乳牛 役用 | ||
201 | 根西島牛 Guernsey cattle 乳牛 | 202 | 古澤拉牛 Guzerá 巴西 肉牛 役用 | ||
H | |||||
203 | 哈里卡牛 Hallika 印度 役用 | 204 | 韓宇牛 Hanwoo cattle 朝鮮 肉牛 役用 鬥牛 | ||
205 | 哈里亞納牛 Hariana cattle 印度 乳牛 役用 | 206 | 哈頓谷牛 Hartón del Valle 哥倫比亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
207 | 哈澤紅牛 Harzer Rotvieh 德國 肉牛 乳牛 役用 | 208 | 海斯變色牛 Hays Converter 加拿大 肉牛 | ||
209 | 赫克牛 Heck cattle 德國 (科學研究) | 210 | 海福特牛 Hereford 英國 肉牛 | ||
211 | 赫倫斯牛 Herens cattle 瑞士 肉牛 鬥牛 | 212 | 雜交母牛 Hybridmaster 美國 俄克拉荷馬州 乳牛肉牛 | ||
213 | 雜交奶牛 Hybridmaster 美國 奶牛 | 214 | 高原牛 Highland cattle 蘇格蘭 肉牛 | ||
215 | 欣特瓦爾德 Hinterwald 德國 肉牛 乳牛 | 216 | 阿根廷霍蘭多牛 Holando-Argentino 阿根廷 肉牛 乳牛 | ||
217 | 荷斯坦弗里斯蘭牛 Holstein Friesian cattle 荷蘭 肉牛 乳牛 | 218 | 霍羅牛 Horro Cattle 埃塞俄比亞 肉牛 役用 | ||
219 | 黃牛 Huáng Cattle 中國 肉牛 乳牛 役用 | 220 | 匈牙利灰牛 Hungarian Grey Cattle 匈牙利 肉牛 役用 | ||
I | |||||
221 | 伊比利亞牛 Iberian cattle 西班牙 肉牛 | 222 | 冰島牛 Icelandic Cattle 冰島 乳牛 | ||
223 | 伊拉瓦拉牛 Illawarra cattle 澳大利亞 肉牛 乳牛 | 224 | 改良紅白牛 Improved Red and White 肉牛 | ||
225 | 印巴牛 Indo-Brazilian cattle 肉牛 | 226 | 愛爾蘭卷尾牛 Irish Moiled 冰島 乳牛肉牛 | ||
227 | 以色列荷斯坦牛 Israeli Holstein 乳牛 | 228 | 以色列紅牛 Israeli Red 肉牛 乳牛 | ||
229 | 伊斯托本牛 Istoben cattle 肉牛 乳牛 | 230 | 伊斯特拉牛 Istrian cattle | ||
J | |||||
231 | 牙買加黑牛 Jamaica Black 牙買加 肉牛 乳牛 | 232 | 牙買加希望之星 Jamaica Hope 牙買加 乳牛 | ||
233 | 牙買加紅牛 Jamaica Red 牙買加 肉牛 | 234 | 日本棕牛 Japanese Brown 日本 肉牛 (神户四大品種之一) | ||
235 | 賈梅利斯塔牛 Jarmelista 葡萄牙 肉牛 役用 | 236 | 爪哇牛 Javari cattle 印度 役用 | ||
237 | 澤西牛 Jersey cattle 海峽羣島 乳牛 | 238 | 日德蘭牛 Jutland cattle 丹麥 肉牛 乳牛 | ||
K | |||||
239 | 卡賓布里牛 Kabin Buri cattle 泰國 肉牛 乳牛 (婆羅門與西門塔爾的雜交) | 240 | 卡爾梅克牛 Kalmyk cattle 俄羅斯 肉牛 乳牛 | ||
241 | 坎亞姆牛 Kangayam cattle 印度 乳牛 役用 | 242 | 坎克雷牛 Kankrej cattle 印度 役用 | ||
243 | 坎邦聖牛 Kamphaeng Saen cattle 泰國 肉牛 | 244 | 卡蘭瑞士牛 Karan Swiss 瑞士 肉牛 乳牛 | ||
245 | 卡薩拉戈德矮牛 Kasaragod Dwarf cattle 印度 乳牛 役用 | 246 | 卡蒂瓦迪牛 Kathiawadi cattle 印度 役用 | ||
247 | 哈薩克白頭牛 Kazakh Whiteheaded 哈薩克 肉牛 乳牛 | 248 | 肯卡塔牛 Kenkatha cattle 印度 役用 | ||
249 | Kenana cattle | 基納納牛 Kenana cattle 蘇丹 乳牛 | 250 | 克里牛 Kerry cattle 愛爾蘭 肉牛 乳牛 | |
251 | 赫里加爾斯牛 Kherigarhs cattle 印度 役用 | 252 | 希拉里牛 Khillari cattle 印度 役用 | ||
253 | 霍洛莫戈裏牛 Kholomogory cattle 俄羅斯 肉牛 乳牛 | 254 | 科拉特瓦圭牛 Korat Wagyu 泰國 肉牛 | ||
255 | 科斯特羅瑪牛 Kostroma cattle 俄羅斯 肉牛 乳牛 | 256 | 克里希納谷牛 Krishna Valley cattle 印度 乳牛 役用 | ||
257 | 庫裏牛 Kuri cattle 乍得 肉牛 乳牛 役用 | 258 | 庫爾幹牛 Kurgan cattle 俄羅斯 肉牛 乳牛 | ||
L | |||||
259 | 拉雷納牛 La Reina cattle 尼加拉瓜 肉牛 乳牛 | 260 | 拉肯維爾德牛 Lakenvelder cattle 荷蘭 乳牛 | ||
261 | 拉脱維亞藍牛 Latvian Blue cattle 拉脱維亞 | 262 | 拉脱維亞棕牛 Latvian Brown cattle 拉脱維亞 肉牛 乳牛 | ||
263 | 拉脱維亞丹麥紅牛 Latvian Danish Red cattle 拉脱維亞 肉牛 乳牛 | 264 | 萊貝丁牛 Lebedyn cattle 烏克蘭 乳牛 | ||
265 | 萊萬提納牛 Levantina cattle 肉牛 役用 | 266 | 利米亞牛 Limia cattle 西班牙 肉牛 乳牛 役用 | ||
267 | Limousin cattle 法國 肉牛 役用 | 268 | 林堡牛 Limpurger cattle 德國 肉牛 乳牛 | ||
269 | 林肯紅牛 Lincoln Red 英國 肉牛 | 270 | 背線牛 Lineback cattle 加拿大 乳牛 | ||
271 | 立陶宛白背牛 Lithuanian Black-and-White 立陶宛 乳牛 肉牛 | 272 | 立陶宛淺灰牛 Lithuanian Light Grey cattle 立陶宛 | ||
273 | 立陶宛紅牛 Lithuanian Red 立陶宛 肉牛 | 274 | 洛哈尼牛 Lohani cattle 巴基斯坦 肉牛 役用 | ||
275 | 勞爾德斯牛 Lourdais cattle 法國 肉牛 乳牛 役用 | 276 | 盧塞納牛 Lucerna cattle 南非 | ||
277 | 路易牛 Luing cattle 蘇格蘭 肉牛 | — | — | — | |
M | |||||
278 | 馬島澤布牛 Madagascar Zebu cattle 肉牛 乳牛 役用 | 279 | 馬杜拉牛 Madura cattle 印度尼西亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
280 | 緬因州安茹牛 Maine-Anjou 法國 肉牛 乳牛 役用 | 281 | 馬納德吉達牛 Malnad Gidda 印度 乳牛 役用 | ||
282 | 馬爾維牛 Malvi cattle 印度 乳牛 役用 | 283 | Mandalong Specia | ||
284 | 曼達隆特牛 Mandalong Special 澳大利亞 肉牛 | 285 | 萊昂奶牛 Mantequera Leonesa 西班牙 肉牛 乳牛 役用 | ||
286 | 馬拉穆雷棕牛 Maramureş Brown 羅馬尼亞 | 287 | 馬爾吉亞納牛 Marchigiana 意大利 肉牛 役用 | ||
288 | 馬雷馬納牛 Maremmana 意大利 肉牛 乳牛 役用 | 289 | 馬里尼奧牛 Marinhoa cattle 葡萄牙 肉牛 乳牛 役用 | ||
290 | 馬羅內薩牛 Maronesa 葡萄牙 肉牛 乳牛 役用 | 291 | 馬賽牛 Masai cattle 肯尼亞和坦桑尼亞 肉牛 役用 | ||
292 | 馬紹納牛 Mashona 肉牛 役用 | 293 | 梅諾卡牛 Menorquina 乳牛 | ||
294 | 梅託倫加牛 Mertolenga 葡萄牙 肉牛 役用 | 295 | 默茲·萊茵·伊塞爾牛 Meuse-Rhine-Issel 荷蘭 肉牛 乳牛 | ||
296 | 梅瓦蒂牛 Mewati 印度 乳牛 役用 | 297 | 乳用短角牛 Milking Shorthorn 英國 肉牛 乳牛 | ||
298 | 民和塔牛 Minhota 葡萄牙 肉牛 乳牛 役用 | 299 | 米蘭德牛 Mirandesa 葡萄牙 肉牛 役用 | ||
300 | 米爾卡迪牛 Mirkadim 孟加拉 肉牛 | 301 | 莫利牛 Mollie 西班牙 肉牛 役用 | ||
302 | 蒙奇納牛 Monchina 西班牙 肉牛 役用 | 303 | 蒙古牛 Mongolian cattle 中國 肉牛 役用 | ||
304 | 蒙貝利亞德牛 Montbéliarde 法國 肉牛 乳牛 | 305 | 莫魯查牛 Morucha cattle 西班牙 肉牛 役用 鬥牛 | ||
306 | 穆圖魯牛 Muturu cattle 尼日利亞 肉牛 乳牛 | 307 | 默博登牛 Murboden cattle 奧地利 肉牛 乳牛 役用 | ||
308 | 穆爾-韋登牛 Murnau-Werdenfels 德國 乳牛 | 309 | 默裏灰牛 Murray Grey 澳大利亞 肉牛 | ||
N | |||||
310 | 納格爾牛 Nagori cattle 印度 役用 | 311 | 恩達瑪牛 N'Dama 幾內亞 肉牛 乳牛 | ||
312 | 安達盧西亞黑牛 Negra Andaluza 西班牙 肉牛 役用 | 313 | 內洛牛 Nelore cattle 巴西 肉牛 役用 | ||
314 | 恩古尼牛 Nguni cattle 南非 肉牛 乳牛 | 315 | 尼馬爾牛 Nimari cattle 印度 役用 | ||
316 | 諾曼牛 Normande cattle 法國 肉牛 乳牛 | 317 | 北孟加拉灰牛 North Bengal Grey 孟加拉 肉牛 乳牛 | ||
318 | 北芬蘭牛 Northern Finncattle 芬蘭 肉牛 乳牛 | 319 | 北方短角牛 Northern Shorthorn 英國 乳牛 | ||
320 | 挪威紅牛 Norwegian Red 挪威 肉牛 乳牛 | — | — | — | |
O | |||||
321 | 昂格爾牛 Ongole cattle 印度 肉牛 乳牛 役用 | 322 | 西門塔爾原牛 Original Simmental 瑞士 肉牛 乳牛 | ||
P | |||||
323 | 帕朱納牛 Pajuna cattle 西班牙 肉牛 役用 | 324 | 帕爾梅拉牛 Palmera cattle 肉牛 役用 | ||
325 | 潘塔納爾牛 Pantaneiro 巴西 | 326 | 帕爾達高山牛 Parda Alpina 西班牙 肉牛 乳牛 | ||
327 | 帕提奈牛 Parthenaise cattle 法國 肉牛 役用 | 328 | 帕西加牛 Pasiega cattle 西班牙 乳牛 | ||
329 | 彭布羅克牛 Pembroke cattle 威爾士 肉牛 乳牛 | 330 | 菲律賓本土牛 Philippine Native 菲律賓 肉牛 乳牛 役用 | ||
331 | 平原紅鵲牛 Pie Rouge des Plaines 法國 乳牛 | 332 | 皮埃蒙特牛 Piedmontese cattle 意大利 肉牛 乳牛 | ||
333 | 松林牛 Pineywoods 肉牛 乳牛 役用 | 334 | 平茨高爾牛 Pinzgauer cattle 奧地利 肉牛 乳牛 | ||
335 | 比利牛斯牛 Pirenaica cattle 肉牛 役用 | 336 | 波多拉克牛 Podolac 克羅地亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
337 | 波多利卡牛 Podolica 意大利 肉牛 乳牛 役用 | 338 | 波蘭黑白牛 Polish Black-and-White 波蘭 乳牛 | ||
339 | 波蘭紅牛 Polish Red cattle 波蘭 肉牛 乳牛 役用 | 340 | 無角赫裏福德牛 Polled Hereford 英國 肉牛 | ||
341 | 波爾短角牛 Poll Shorthorn 澳大利亞 肉牛 | 342 | 無角短角牛 Polled Shorthorn 美國 肉牛 | ||
343 | 龐瓦爾牛 Ponwar 印度 役用 | 344 | 黑牛 Preta cattle 葡萄牙 肉牛 役用 | ||
345 | 蓬加努爾牛 Punganur 印度 肉牛 乳牛 役用 | 346 | 普利庫拉姆牛 Pulikulam cattle 印度 乳牛 役用 | ||
347 | 普斯特塔爾王子牛 Pustertaler Sprinzen cattle 意大利 肉牛 | — | — | — | |
Q | |||||
348 | 秦川牛 Qinchaun cattle 中國 肉牛 役用 | 349 | 昆士蘭微型牛 Queensland Miniature Boran 昆士蘭 肉牛 寵物牛 | ||
R | |||||
350 | 拉莫格蘭德牛 Ramo Grande 葡萄牙 肉牛 乳牛 役用 | 351 | 蘭德爾牛 Randall cattle 美國 肉牛 乳牛 役用 | ||
352 | 拉姆裏·克里奧羅牛 Raramuri Criollo 墨西哥、奇瓦瓦 肉牛 乳牛 | 353 | 拉蒂牛 Rathi cattle 印度 乳牛 役用 | ||
354 | 費爾·格勞維 Rätisches Grauvieh 瑞士 肉牛 乳牛 役用 | 355 | 拉亞牛 Raya cattle 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 役用 | ||
356 | 安格斯紅牛 Red Angus cattle 蘇格蘭 肉牛 乳牛 | 357 | 布朗格斯紅牛 Red Brangus 肉牛 | ||
358 | 吉大港紅牛 Red Chittagong 孟加拉 役用 | 359 | 富拉尼紅牛 Red Fulani 西非 肉牛 | ||
360 | 戈爾巴托夫紅牛 Red Gorbatov 俄羅斯 乳牛 | 361 | 荷斯坦紅牛 Red Holstein 乳牛 | ||
362 | 坎哈里紅牛 Red Kandhari 印度 役用 | 363 | 無角紅牛 Red Poll cattle 英國 肉牛 乳牛 | ||
364 | 東方紅角牛 Red Polled Østland 挪威 肉牛 乳牛 | 365 | 信德紅牛 Red Sindhi 印度/巴基斯坦 肉牛 乳牛 | ||
366 | 雷丁塔牛 Retinta cattle肉牛 役用 | 367 | 加羅韋牛 Riggit Galloway蘇格蘭 肉牛 | ||
368 | 林加莫拉牛 Ringamåla cattle 瑞典 乳牛 | 369 | 羅漢牛 Rohjan cattle 肉牛 役用 | ||
370 | 羅馬諾拉牛 Romagnola cattle 意大利 肉牛 役用 | 371 | 羅馬尼亞花斑牛 Romanian Bălţata 羅馬尼亞 肉牛 乳牛 | ||
372 | 羅馬尼亞草原灰牛 Romanian Steppe Gray 羅馬尼亞 | 373 | 羅莫西努諾牛 Romosinuano 哥倫比亞 肉牛 | ||
374 | 俄羅斯黑斑牛 Russian Black Pied cattle 俄羅斯 肉牛 乳牛 役用 | 375 | RX3牛 RX3 cattle 美國 肉牛 | ||
S | |||||
376 | 薩希瓦爾牛 Sahiwal cattle 印度 巴基斯坦 乳牛 | 377 | 薩萊牛 Salers cattle 法國 肉牛 役用 | ||
378 | 沙龍牛 Salorn cattle 美國 肉牛 | 379 | 桑加牛 Sanga cattle 撒哈拉以南非洲 肉牛 | ||
380 | 三河牛 Sanhe cattle 中國 肉牛 乳牛 役用 | 381 | 聖克魯斯牛 Santa Cruz cattle 美國 肉牛 | ||
382 | 聖格特魯迪斯牛 Santa Gertrudis 美國 肉牛 | 383 | 薩亞格薩牛 Sayaguesa cattle 西班牙 肉牛 役用 | ||
384 | 施維茨牛 Schwyz cattle 瑞士 肉牛 乳牛 | 385 | 塞倫布牛 Selembu cattle 馬來西亞 肉牛 乳牛 | ||
386 | 塞內波爾牛 Senepol cattle 肉牛 | 387 | 塞爾維亞花斑牛 Serbian Pied 塞爾維亞 乳牛 | ||
388 | 塞爾維亞草原牛 Serbian Steppe 塞爾維亞 役用 | 389 | 舍科牛 Sheko cattle 埃塞俄比亞 肉牛 乳牛 | ||
390 | 設得蘭牛 Shetland cattle 蘇格蘭 肉牛 役用 | 391 | 短角牛 Shorthorn cattle 英國 肉牛 | ||
392 | 古巴西博尼牛 Siboney de Cuba 肉牛 役用 | 393 | 辛布拉牛 Simbrah cattle 肉牛 | ||
394 | 西門塔爾牛 Simmental cattle 瑞士 肉牛 乳牛 役用 | 395 | 西莉牛 Siri cattle 不丹 乳牛 役用 | ||
396 | 南德温牛 South Devon 英國 肉牛 乳牛 | 397 | 西班牙鬥牛 Spanish Fighting Bull 西班牙 肉牛 體育 | ||
398 | 斑點園牛 Speckle Park 加拿大 肉牛 | 399 | 方形牛 Square Meater 澳大利亞 肉牛 | ||
400 | 蘇塞克斯牛 Sussex cattle 英國 肉牛 | 401 | 瑞典黑白牛 Swedish Friesian 瑞典 乳牛 | ||
402 | 瑞典無角牛 Swedish Polled 瑞典 乳牛 | — | — | — | |
T | |||||
403 | 塔巴普牛 Tabapuã 巴西 肉牛 乳牛 役用 | 404 | 塔倫泰斯牛 Tarentaise cattle 法國 肉牛 乳牛 | ||
405 | 塔斯馬尼亞灰牛 Tasmanian Grey 澳大利亞 肉牛 | 406 | 陶羅斯牛 Tauros cattle 德國 (放牧項目,野化) | ||
407 | 泰勒馬克牛 Telemark 挪威 肉牛 乳牛 | 408 | 德州長角牛 Texas Longhorn 美國 肉牛 乳牛 | ||
409 | 泰黑 Thai Black 泰國 肉牛 | 410 | 泰國鬥牛 Thai Fighting Bull 泰國 鬥牛 | ||
411 | 泰國黑白花牛 Thai Friesian 泰國 乳牛 | 412 | 泰國奶牛 Thai Milking Zebu 泰國 乳牛 | ||
413 | 塔帕卡牛 Tharparkar 印度/ 巴基斯坦 乳牛 役用 | 414 | 博茨瓦納牛 Tswana cattle 博茨瓦納 肉牛 乳牛 | ||
415 | 圖丹卡牛 Tudanca cattle 西班牙 肉牛 乳牛 役用 (放牧項目,野化) | 416 | 圖裏牛 Tuli cattle 津巴布韋 肉牛 乳牛 | ||
417 | 圖林牛 Tulim cattle 南非 肉牛 | 418 | 土耳其草原灰牛 Turkish Grey Steppe 土耳其 肉牛 役用 | ||
419 | 吐齊勒塔爾牛 Tux-Zillertal 奧地利 肉牛 乳牛 | 420 | 蒂羅爾灰牛 Tyrol Grey 奧地利 肉牛 乳牛 | ||
U | |||||
421 | 烏姆布拉切裏牛 Umblachery 印度 乳牛 役用 | 422 | 烏克蘭灰牛 Ukrainian Grey 烏克蘭 多用途 | ||
V | |||||
423 | 瓦爾多斯塔納牛 Valdostana Castana 意大利 肉牛 乳牛 鬥牛 | 424 | 瓦·佩·內拉牛 Valdostana Pezzata Nera 意大利 肉牛 乳牛 | ||
425 | 瓦·佩·玫紅牛 Valdostana Pezzata Rossa 意大利 肉牛 乳牛 | 426 | 維內科牛 Väneko cattle 瑞典 奶牛 | ||
427 | 瓦諾牛 Vaynol cattle 蘇格蘭 肉牛 | 428 | 維丘爾牛 Vechur cattle 印度 乳牛 (傳統上用於阿育吠陀醫學的牛奶和酥油。 牛奶的蛋白質含量具有抗菌特性) | ||
429 | 韋斯特蘭峽灣牛 Vestland Fjord 挪威 肉牛 乳牛 | 430 | 韋斯特蘭紅牛 Vestland Red Polled 挪威 肉牛 乳牛 | ||
431 | 維亞內薩牛 Vianesa 肉牛 乳牛 | 432 | 沃利尼亞牛 Volinian Beef 烏克蘭 肉牛 | ||
433 | 林地牛 Vorderwald 德國 肉牛 乳牛 | 434 | 沃斯吉恩牛 Vosgienne 法國 肉牛 乳牛 | ||
W | |||||
435 | 和牛 Wagyu cattle 日本 肉牛 役用 | 436 | 瓦格里牛 Waguli 美國 肉牛 | ||
437 | 旺格斯牛 Wangus cattle 肉牛 | 438 | 威爾士黑牛 Welsh Black cattle 威爾士 肉牛 | ||
439 | 西芬蘭牛 Western Finncattle 芬蘭 肉牛 乳牛 | 440 | 白卡塞雷斯牛 White Cáceres 肉牛 役用 | ||
441 | 白富拉尼牛 White Fulani 塞內加爾 肉牛 乳牛 | 442 | 白南奔牛 White Lamphun 泰國 役用 | ||
443 | 白園牛 White Park 英國 肉牛 乳牛 | 444 | 白種短角牛 Whitebred Shorthorn 英國 肉牛 | ||
X | |||||
445 | Xingjiang Brown 肉牛 乳牛 役用 | — | — | — | |
Y | |||||
446 | 雅庫特牛 Yakutian cattle 俄羅斯 肉牛 乳牛 役用 | 447 | 延邊黃牛 Yanbian 中國 役用 | ||
448 | 黃牛 Yanhuang 中國 | 449 | 尤里諾牛 Yurino cattle 烏克蘭 | ||
Z | |||||
450 | 種牛 Breed cattle 多國 肉牛 乳牛 役用 | 451 | 祖布朗牛 Żubroń cattle 波蘭 肉牛 | ||
澤布牛 Zebu cattle 肉牛 乳牛 | 家牛 Bos taurus 肉牛 乳牛 役用 鬥牛 |
家牛主要價值
家牛食品
牛主要是提供牛肉、牛奶及其製成品。從牛軀幹、四肢上獲得的大塊肌肉以及可以食用的帶骨牛肉、牛蹄、牛頭等大多是作為即時屠宰的鮮肉在當地的農貿市場、超級市場、肉食品專賣店銷售給了家庭、飯店、食堂。牛肉的烹飪方法很多,煎、炸、烤、炒、燉、煮均可,各種菜系中基本都有和牛肉相關的菜餚,亦有生吃牛肉的韃靼式牛排。由於牛肉相較豬肉、雞肉韌性更強,為了改善口感煎、烤時常處理成半生不熟,而燉煮時通常要花上更多的時間。銷售至更遠的地方時,常將牛肉做冷藏、冷凍處理以保證新鮮。鮮肉往往都是根據其種類進行分類銷售,位置較好的肉塊可以達到更高的銷售價格。美國、日本、歐盟等還針對牛肉的品質建立了相應的等級標準,在不同的國家和地區對牛肉種類有不同的劃分標準,如沙朗牛排、菲力牛排、T骨等。另一些在屠宰過程中切割下的細小碎肉則會在簡單加工後作為絞肉銷售,其他牛肉則會出售給食品加工廠,製成香腸、火腿、牛肉罐頭、牛肉乾之類可以直接食用的牛肉製品。除供人類食用外,牛肉也常被做成寵物糧食或是飼養動物園中的食肉動物。牛的各種內臟也可食用,但不同地域的人對其喜好程度不同。某些地區將牛的內臟、骨頭加工處理後重新用作寵物糧食或動物飼料,但由於此舉容易促進瘋牛病等傳染性疾病的傳播,這種做法已經逐漸被禁止,取而代之的是將牛內臟熬製成工業用油脂或直接銷燬。在醫學上,可以從牛的胰臟中提取出胰島素、牛肝提取物則有減弱肝臟細胞損傷的能力、脾臟提取物也具有治療再生障礙性貧血、腫瘤等病症的功效,,牛腦垂體則可提取出生長素、抑制素、催乳素等激素。在中醫中,牛膽、牛蹄、牛腎、牛黃、牛鞭、牛血等均可入藥。牛骨可熬製湯劑,磨成骨粉後可作為鈣添加劑加入飼料中。
[16]
家牛燃料
牛糞中仍然含有許多未經吸收的能量,在過去,牛及其他牲畜的糞便是直接施入田地的重要肥料,曬乾的牛糞可以當做燃料甚至建造簡陋的房屋。化學肥料的推廣和人們衞生意識的提高使牛糞作為肥料的意義有所降低,逐漸用發酵處理後的動物糞便取代,發酵過程中還可產生用於燃燒的沼氣。處理後的牛糞還可再次作為動物飼料。
[16]
家牛耕地
家牛鬥牛
由於家牛體格強壯,在體育方面也可有許多用處。鬥牛運動在伊比利斯半島和拉丁美洲都非常流行,起源於美國的職業騎牛大賽如今已經擴散到巴西、墨西哥、澳大利亞等地。印度尼西亞的馬都拉島盛行賽牛,雖然此項運動在其他地區遠不及賽馬及賽犬知名,但是在當地人的文化中卻意義匪淺,瑞士還有牛和牛對戰的傳統比賽。鬥牛是西班牙的國粹。西班牙大小城市都有鬥牛場,共有400多座。始建於1779年的龍達市鬥牛場,是西班牙重要和最早的鬥牛場之一。1934年建成的馬德里維塔斯鬥牛場大約有3萬個座位,是西班牙最大的鬥牛場。
[21-22]
家牛其他
家牛還有許多用處,從文化上講,可以提供新婚和交易以及諸如盛宴和祭祀之類的儀式。古代中國的卜者用火灼燒龜甲、牛肩胛骨並觀察裂紋來進行占卜,刻在上面的卜辭則被稱為甲骨文。冷兵器時代的將領會用火牛陣衝殺敵軍,著名的例子如漢尼拔和田單。牛骨也是原始人手中一種堅硬的工具和武器,由於質地堅硬、表面光滑,牛骨、牛角也可作為雕刻用的材料。牛骨熬製提取出的膠原蛋白有良好的生物相容性,在醫學上可作為止血劑、藥物載體、細胞培養培養基、美容整形等。
[23-24]
- 參考資料
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- 收起