太谷山藥

太谷山藥 ^[1]  為山西省太谷縣的一個地方品種。後被引種到河南、山東等地進行種植。該品種植株生長勢中等，莖蔓綠色，長3～4米，圓形，有分枝。葉片綠色，基部戟形，缺刻中等，先端尖鋭。葉脈7條，葉片互生，中上部對生。

太谷山藥雄株葉片缺刻較小，前端稍長；雌株葉片缺刻較小。葉腋間着生零餘子，形體小，產量低，直徑l釐米左右，橢圓形，塊莖圓柱形，不整齊，較細，長50～60釐米，直徑3～4釐米，畸形較多，表皮黃褐色、較厚，密生鬚根，色深。栽子細短，肉極白，肉質細膩，纖維較多，黏液多，有甜藥味，烘烤後有棗香味，易熟，熟後性綿。品種優良，食、藥兼用，以藥用為主。加工損耗率較高，質脆易斷。每畝可產1500～2000千克。