太湖井曬醋

太湖井曬醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的傳統秘方，採用108味中草藥制曲，選用優質大米、產品呈棕紅褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠長，裨益人體。既是上乘的調味品，又是防治多種病患的保健用品。

“太湖井”曬醋以麩皮、大米為主要原料，輔以紅梅、安桂、木瓜、甘草等108種中草藥製成藥曲，經蒸煮、發酵、日曬陳釀而成，產品呈棕紅褐色，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠長久存不腐的特點。1992年7月，經成都中醫學院鑑定表明，“太源井牌”曬醋含有豐富的蛋白質的人體所必需的18種氨基酸及多種微量元素等營養物質，具有增強消化功能、增強體力、增強機能免疫力和抗衰老、降血壓、生血等獨特功能，是一種不可多得的防病保健調味食品。“太源井牌”特級、一級、二級、大眾曬醋多次獲國家及省、市名、特、優產品評比獎勵，還榮獲全國星火計劃成果銀獎。

相傳，酒的發明者杜康的兒子黑塔跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裏，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏着作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

醋在古代稱醯，醯在【説文】釋為酸，也稱酢。【禮記·禮運】中稱“以烹以炙以為醴酪”，此處酪時為醋。【周禮天宮】中有“醯人主作醯”之稱。【史記·貨殖列傳】載文“通都大邑，酤一歲千釀，醯醬千鞏（hong，即缸）”。【漢書·食貨志下】“······其三及醩酨（zai醋）灰炭給工器薪樵之費”等已説明，漢時醋已暢銷市場，廣為食用，進入民間。東漢許慎【説文解字】稱，關東人稱醋為酸。【論語·公冶長】“子曰孰謂微生高温？或氣醯焉，氣諸其鄰而之。”