塊莖形成

單純營養生長轉到營養、生殖生長同時進行。地上部莖葉生長和塊莖生長同時進行階段。在這一時期，營養物質需要量急劇增加，根系吸收能力增強，葉面積迅速增大，光合功能旺盛，光合作用製造的有機物質向地下轉移量開始增加。

馬鈴薯結薯部位一般8～10節，每節能形成1～3個匍匐莖，中部偏下節位形成塊莖較早。由於着生部位的營養、土壤温濕度等條件不同，到後期生長勢有很大差異。通常上部地温高，濕度小；下部通氣條件差、地温往往較低，均不適宜塊莖膨大生長。中部節位各種條件較適宜，所以塊莖形成早、生長迅速，最後獲得較大塊莖。地温16～18℃對塊莖的形成最為有利，超過25℃塊莖生長几乎停止，但莖葉仍能夠正常生長，這時有機營養全部用於匍匐莖和莖葉生長，從而造成莖葉徒長和匍匐莖穿出地面形成地上枝條，多水肥條件下，這種現象更為明顯。土温上升到29℃時，光合作用減弱，莖葉生長也嚴重受阻，葉片皺縮甚至灼傷死亡，產量顯著降低。

馬鈴薯結薯是由不同的內外環境因素所控制的，環境因素：温度。低温下，結薯較早，尤其在夜温低的情況下可以獲得較高的塊莖產量，夜温高則不能結薯。光照，長日照，弱光結薯遲。內源激素：赤黴素含量高會阻止幹物質的形成和分配，因而限制了結薯。細胞分裂素的高含量則可能是結薯刺激物的一個必要成份。該期保證充足的水肥供應，及時中耕培土，防止氮素過多，通過播期及其它栽培技術調節温度和日照，是奪取豐產的重要關鍵。