地鍋魚

做法：1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏，控幹水分，盛起。2、鍋裏放油，爆香葱頭、蒜、辣椒。然後將魚肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的餘油裏。炒一下，放一點鹽。然後和魚撈在一起翻炒。4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。5、鍋裏鋪好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。