國際橄欖油理事會

它的任務是跟蹤市場發展，制定規則以確保國際橄欖油的正常貿易並制定產品標準；實施技術合作計劃，開展消費者教育運動，鼓勵在橄欖油的生物效應方面的研究；促進任何可以使世界橄欖產品經濟協調發展的行動。總部設在西班牙的馬德里。