員山魚丸

員山魚丸 ^[1]  ，台灣宜蘭最著名的小吃之一。員山魚丸呈米灰色，其魚漿採用雙髻鯊、旗魚等高級魚料製成，魚漿拌上精肉，再摻入芹菜、紅葱頭與三星鄉的葱、韭當配料，均勻攪拌，魚丸有無彈性，體現在攪拌的時間與手勁上。由於宜蘭地近南方澳漁港，魚料十分新鮮、便宜，才造就出員山魚丸的物美價廉。

員山魚丸米粉已有七十多年的歷史，由於米粉製作過程遵守古法，曬乾之後的粗條米粉，軟硬適中，很有咬勁；再加上本地新鮮製造的魚丸、油豆腐，還有店家專門調配的調味料，既香且辣，很有鄉土特色 ，成為員山街上最具地方風味的小吃。遠道聞香而來的旅客，常使道途塞車，而站在路旁等待大快朵頤的排隊人潮，也是有趣的街道景象。

魚丸可口，魚丸湯也別樹一格，煮魚丸的清湯加上豬大骨熬燉，清鮮爽口而不膩，再加上魚漿本身就略具鹹度，因此完全不需鹽和味精調味，風味自然獨特。香味四溢的湯頭，加上香噴噴的粗米粉和油豆腐，這樣的員山魚丸米粉，吃法的確很不一樣。