咬雞頭

在陝西各地演出中“咬雞頭”的，腳色行當和表演程序不盡相同：有扮靈官者咬的；也有靈官喚‘咬雞仙上來’咬的。但均為啓用新舞台或新戲箱首場神戲的開場部分。雞血灑在台柱或衣箱上之後，即將雞頭(還有帶“砂碗”——土瓷碗的)懸掛於舞台樑上。靈官的舞蹈、吉祥話類似於演神戲。

“出花園”的青年，不但可以穿新衣服，不必幹活，更重要的是，這一天他們還要完成一項重要的儀式，叫“咬雞頭”。這是他們出生以來第一次獨自吃一隻完整的公雞，包括雞頭和雞腳。因為雞在獨立時，不着地的腳是經常顫抖的，因此大人們説未“出花園”的孩子是不能吃雞腳的。吃了手便會顫抖，不會寫毛筆字。

被用來“咬雞頭”的公雞是不能閹過的。通常情況下，公雞是舅父家送來的。舅父家同時還要送來一雙上了油漆的紅屐。其他至親好友也都會在節前送禮致賀，最普遍的是送來一隻自家養的鴨子，也有送四個貼上紅紙的雞蛋的。還有人會送給女孩子一塊花布。

禮尚往來，乃人之常情。因此，凡當年有孩子“出花園”的家庭，從年初起就要養一大羣鴨，以備孩子“出花園”時宴客或回禮之用。對於前來送禮者，除了擺酒宴請外，照例還要送一隻或半隻熟鴨，以及部分粿品作為回禮。