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南瓜豆沙糕
鎖定
南瓜豆沙糕廣受人們喜愛，是河南鄭州傳統名點之一。豆沙做餡，香甜可口，看像可愛，形似包子。將南瓜去皮上鍋蒸熟搗成南瓜泥與少量麪粉混勻，加入乾酵母發酵，另取麪粉加入水、酵母和好後發酵，將兩種發酵好的麪糰擀成皮，上下放在一起，在上面的麪皮上抹上豆沙，捲成卷後用刀切成大小一致的小段，放入蒸鍋中經過二次發酵，加熱煮熟即可。
- 中文名
- 南瓜豆沙糕
- 主 料
- 豆沙
- 人 數
- 香甜可口
- 外 形
- 形似包子
南瓜豆沙糕製作
南瓜豆沙糕
1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛後，搗成泥；
2、南瓜泥和麪粉混合，倒入酵母粉；
3、揉成南瓜麪糰，放入容器中在温暖的地方發酵至兩倍大；
4、白麪團的材料混合，揉成麪糰，放入容器中在温暖的地方發酵至兩倍大；
5、兩種麪糰發酵好；
6、將兩份麪糰分別揉一會，排掉麪糰中的空氣，揉圓
7、將兩份麪糰分別擀成一樣大小、一樣薄厚的長方形面片；
9、將豆沙餡塗在面片上，儘量塗勻並薄厚一致；
10、從一邊捲起，捲成一個長卷；
11、將長卷切成每個約5CM長的小段；
12、放入蒸鍋中，再發酵約30分鐘後，開火蒸。大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜3分鐘再打開鍋蓋。
備註：
1、和南瓜麪糰時，因為南瓜泥的含水量不同，所以和麪時要根據情況再決定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先擠去一些水分再和麪；
2、和麪的水，夏天可以用涼水，其他季節要用40度以下的温水，有利於發酵；
3、兩份面片重合可以隨意，也可將南瓜面片放在外面；
5、第二次發酵至麪糰膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可；
6、關火後燜幾分鐘再開蓋，可以使表皮不發皺。
南瓜豆沙糕價值
南瓜豆沙糕
紅豆有消水利腫、解毒排膿、利濕退黃等功效，適用於水腫腹滿、腳氣浮腫、熱毒癰瘡、乳癰、丹毒、腎炎水腫、肝硬化、肝腹水等症。
