南亞風情

主料：薯格（成品有售），鳳尾蝦、帶子各7個。

輔料：紅椒10克，麪包糠50克，紅頭生菜、薄荷葉各10克。

調料：A料（鹽、味精各2克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（約耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰漿、淡奶各30克，鹽、味精各3克，濕澱粉2克，雞蛋液50克。

製法：薯格入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，入盤；紅椒入沸水中大火氽1分鐘，撈出瀝乾，擺在薯格上；鳳尾蝦、帶子分別洗淨，加A料朝一個方向攪打上勁，拖雞蛋液，粘麪包糠，入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，也擺在薯格上；鍋內放入牛油熬化，加咖喱粉、椰漿、淡奶、鹽、味精小火熬香，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在薯格上，紅頭生菜、薄荷葉做裝飾即可。

特點：