劉曉娟

研究方向：主要從事功能食品學、食品生物化學、食品營養學等領域的研究工作。科研項目：近5年來，主持1項國家自然科學基金項目、1項教育部博士點基金項目、1項廣東省自然科學基金項目、1項廣東省科技計劃項目、1項廣東省教育廳項目、2項企業橫向課題等，主要參與國家級、省市級各類項目10多項，包括主持利用秀麗線蟲模型研究左旋和右旋蝦青素的抗氧化活性差異及其分子作用機制，主持國家自然科學基金青年基金；主持山莓葉中抗腹瀉活性物質的分離鑑定及其作用機理研究，2011年高等學校博士學科點專項科研基金聯合資助課題等。近5年來，以第一作者和通訊作者發表論文20多篇，其中SCI&EI收錄9篇，申請國家發明專利3項。

研究方向：

主要從事功能食品學、食品生物化學、食品營養學等領域的研究工作。

科研項目：

近5年來，主持1項國家自然科學基金項目、1項教育部博士點基金項目、1項廣東省自然科學基金項目、1項廣東省科技計劃項目、1項廣東省教育廳項目、2項企業橫向課題等，主要參與國家級、省市級各類項目10多項。

1、利用秀麗線蟲模型研究左旋和右旋蝦青素的抗氧化活性差異及其分子作用機制，國家自然科學基金青年基金，主持，2015-2017；

2、山莓葉中抗腹瀉活性物質的分離鑑定及其作用機理研究，2011年高等學校博士學科點專項科研基金聯合資助課題，主持，2012-2014；

3、利用山莓葉開發新型高效安全的抗菌飼料添加劑研究，廣東省科技計劃農業公關項目，主持，2012-2014；

山莓葉中抗腹瀉活性物質的分離鑑定及其作用機理研究，廣東省自然科學基金博士啓動項目，主持，2011-2013； 4、梅州市有機稻精深加工技術研究項目合作，橫向課題，主持，2013-2014；

5、五穀雜糧類食品技術研究與產品開發，橫向課題，主持，2014-2016；

6、基於酪蛋白磷酸肽/殼聚糖自組裝構建月見草素納米粒及其吸收機制研究，國家自然科學基金青年基金，第四，2014-2016；

7、瑞士乳桿菌FX-6發酵乳中抗菌肽鑑定及其作用機理研究，國家自然科學基金項目，第五，2012-2015；

8、超高壓誘導淡水魚糜凝膠及其形成機理研究，國家自然科學基金青年科學基金項目，第五，2012-2014；

9、桉葉多酚抗氧化成分提取分離及其抗氧化作用機理研究，國家自然科學基金青年科學基金項目，第五，2012-2014；

10、番石榴葉降糖活性物質分離純化、結構鑑定與作用機理研究，國家自然科學基金青年科學基金項目，第六，2013-2015；

11、真菌漆酶降解木質素特異性差異機制及產物多樣性研究，2011年高等學校博士學科點專項科研基金聯合資助課題，第五，2012-2014；

12、南方特色果蔬脂溶性功能成分的安全高效萃取與微膠囊化技術研究，省國際合作項目，第七，2012-2015；

13、陳皮、紫蘇籽脂溶性功能食品配料的安全高效萃取與微膠囊產品共性產業化技術研究，廣東省教育部產學研結合項目，第七，2011-2014；

14、高品質羅非魚生產及廢棄物高值化利用研究及產業化示範，廣東省海洋與漁業廳，第七，2014-2015；

15、“泮塘五秀”營養粉生產工藝的研究及產業化，廣州市科技計劃項目，第八，2011-2013；

16、中草藥發酵化妝品的開發及功效評價，橫向課題，第二，2013-2016；

17、從化特色涼果新產品開發，橫向課題，第二，2011-2012.

近5年來，以第一作者和通訊作者發表論文20多篇，其中SCI&EI收錄9篇，申請國家發明專利3項。

論文：第一作者及通訊作者

[1] Xiaojuan Liu, Jiquan Du, Yangwen Ou, Hong Xu, Xuexiang Chen, Aimei Zhou, Liping He, Yong Cao*. Degradation pathway of carnosic acid in methanol solution through isolation and structural identification of its degradation products. European Food Research and Technology, 2013，237(4): 617-626；

[2] Xiaojuan Liu*, Yinghua Wu, Lichao Zhao, Suyao Xiao, Aimei Zhou, Xin Liu. Determination of Astaxanthin in Haematococcus pluvialis by First-Order Derivative Spectrophotometry. Journal of AOAC International,2011,94(6): 1752-1757；

[3]Xiaojuan Liu, Fenglin He, Lichao Zhao, Aimei Zhou, Xin Liu*. Synergistic antioxidant activity of sweet potato extracts in combination with tea polyphenols and pueraria flavonoid in vitro. Advance Journal of Food Science and Technology,2014, 6(2): 215-220；

[4] 劉曉娟, 龔麗, 毛新, 趙力超, 周愛梅, 劉欣*. 高温短時氣流膨化薏米工藝優化. 農業工程學報,2012, 28(15): 258-263；

[5] 劉曉娟*, 伍穎華, 趙力超, 周愛梅, 劉欣. 響應面法優化雨生紅球藻中蝦青素的提取條件. 食品科技,2012,37(2): 233-237；

[6] 劉曉娟, 杜徵, 趙力超, 周愛梅, 劉欣*. HS-SPME-GC-MS分析毛蝦酶解液揮發性成分. 食品科學,2012,33(14): 175-180；

[7] 劉曉娟, 楊磊, 杜徵, 趙力超, 周愛梅, 劉欣*. 中國毛蝦酶解產物的功能性質研究. 食品工業科技,2012, 33(12): 136-139；

[8] 劉曉娟, 楊磊, 毛新, 趙力超, 周愛梅, 劉欣*. 薏米難糊化的機理研究. 中國食品學報, 2012,12(7): 55-59；

[9] 劉曉娟，楊磊，毛新，趙力超，周愛梅，劉欣. 高温短時氣流膨化後薏米的煮熟特性研究，食品工業科技，2012，33（16）：153-156；

[10] 劉曉娟，曹庸，趙力超，劉欣. 案例式教學法在《功能食品學》教學中的應用.中國科教創新導刊，2011，34：98；

[11]常雲佩, 劉曉娟*, 周麗萍, 熊平, 陳雪香, 曹庸. 山莓葉抑制兔離體腸運動活性物質的提取及活性穩定性研究. 現代食品科技, 2014, 30(4): 85-92；

[12]羅卿心，劉曉娟*，曹 庸，劉 欣. 雨生紅球藻中3S,3S’蝦青素的分離純化和手性檢測. 食品科技, 2015, 40(1): 253-257；

[13]章麗，劉曉娟*，熊平，陳雪香，曹庸. 山莓葉醇提物對不同模型小鼠腹瀉的影響. 現代食品科技, 2012, 28(9): 1111-1115；

[14] 羅卿心，劉曉娟*，曹庸，賀麗蘋，趙力超，劉欣. 蝦青素對秀麗隱杆線蟲衰老的影響及其機制的初步研究.現代食品科技,2015,31(9):56-60；

[15]張瑞蓮，劉曉娟*，張苗，熊平，陳雪香，曹庸 利用兔離體腸模型研究山莓葉的抗腹瀉作用機理.現代食品科技，2015,31(8): 18-24；

[16]陳雪香，劉曉娟*，周麗萍，張瑞蓮，楊洋，曹庸. 山莓葉乙醇提取物與抗生素的協同抑菌效果研究. 廣東農業科學，2015，42(7): 71-76. 獎勵：段杉, 李磊, 吳鳳英, 毛穎超, 吳儉康, 楊公明, 李婷, 戴彩燕, 胡小喜, 劉曉娟, 吳水娟, 何光強.以乳酸菌發酵法回收蝦頭蝦殼中的甲殼素和蛋白質的技術及推廣應用. 廣東省農業技術推廣獎, 第10，2013.8

發明專利：

[1] 劉曉娟,趙力超,林日高,周愛梅,何鳳林. 一種功能性番薯幹及其製備方法. 申請號：2012 1 0108017.X；

[2] 常雲佩,劉曉娟,曹庸,劉欣,周麗萍. 一種從山莓葉中分離對羥基肉桂酸乙酯的方法及用途. 批准號: CN103922935A；

[3] 方曉濤,張好意,劉曉娟. 一種具有清咽潤喉功能的廣式涼果及其製備方法. 專利號：ZL 2013 1 0016853.X ^[1]