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全豬湯
鎖定
- 中文名
- 全豬湯
- 拼 音
- quán zhū tāng
- 注 音
- ㄑㄨㄢˊ ㄓㄨ ㄊㄤ
- 類 型
- 湯類
解釋
顧名思義,需要豬的各個部分,豬腸、豬心、豬肺、豬肝、豬腰等內臟缺一不可,豬頭、豬尾、豬肉、豬血也選一點,這樣湯中的豬肉味就很全面。先稍微地把選取的東西調下料,再放入煮開的水中,加點油鹽就即可,有些人也在湯里加些枸杞葉等。
煮全豬湯還有個關鍵就是掌握火候,時間長了,肉老了,不爽口。時間短了,肉不夠熟,不鮮。全豬湯關鍵是選料,所選的豬肉要是本地養的土豬,土豬肉味重,更加爽口,湯就比較鮮甜。
- 參考資料
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- 1. 梅州市“粵菜(客家菜)師傅”工程“三十道客家菜名菜”評審結果公示 .梅州新聞|梅州民生|客家|梅州旅遊[引用日期2024-01-06]