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信宜雞
鎖定
- 中文名
- 信宜雞
- 別 名
- 土種雞
- 主要原料
- 雞肉
信宜雞飼養方法
當地人把養雞場設在山地上,任由雞隻在山地上挑食穀米、小蟲、草藥,根本不用餵養含催生劑之類的飼料,飼料以本地米糠、玉米、木薯、番薯為主,三黃雞由於生長緩慢,架大骨細,肌肉豐滿堅實。其皮層色黃、肉質嫩滑、骨軟皮脆、味道鮮美、清香爽口。
信宜雞烹製方法
其肉質鮮美少肥油,因此根本不需要任何配料或製作方法,就可以憑其質量傲視羣“雞”了。信宜三黃雞之所以令人回味無窮,除了它們多在山地飼養能保持香滑鮮美外,還有賴於製作上肯花心思。白切、鹽焗、葱油、隔水蒸……種種做法各有一番美味,形成富有粵西地方特色的名菜。
信宜雞飼養狀況
上世紀九十年代,信宜市政府號召羣眾大搞山地養雞,並加以科學技術指導,大批農民選擇合適的山坡搭建雞棚,把雞放養在山坡上,每天定時餵養之後,讓雞在山坡上樹林下草叢中自由覓食各種昆蟲。促使全市養雞業迅猛發展,全市湧現養雞專業村300多個,養雞專業户達3.1萬户,每年山地飼養量達億頭以上,年總產值近20億元。被稱“山地養雞王國”。
信宜雞歷史記載
<<廣東省家畜家禽品種志>>載:信宜三黃雞是三黃雞發源地湛江地區信宜縣(注:信宜1983年以前屬湛江管轄)著名的良種肉用雞,也是我省“廣東三大名雞”地方良種雞之一,生長緩慢,雞味濃郁,回味香醇。
信宜雞信宜雞名聲
解放初,信宜懷鄉有個農民,養了一隻九斤重的本地三黃雞,為表對毛主席的敬仰,寄給毛主席,主席見此雞品質好,當即指示工作人員將此雞送往當年的廣交會展覽,勇奪第一,一舉獲得金獎,信宜三黃雞本以質優聞世,更因此得以揚名。
信宜雞暢銷國內國外,被廣大食客稱為“高檔肉雞”,成為一些星級酒店的“招牌菜”。每年銷往珠江三角洲地區的活雞高達3000多萬隻,約佔每年山地雞出欄量的57%,並有逐年提高的美好前景。