丁香鴨

主料：鴨子一隻（約1000克）。 丁香5克、肉桂皮5克、豆蔻5克。 ^[1] 

輔料：生薑15克、葱20克、鹽3克、滷汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。

1. 鴨子宰殺後，除去毛和內臟，洗淨； 2. 將丁香、肉桂、草豆蔻放入鍋內；

3. 加水適量煎熬兩次，每次水沸後20分鐘潷出汁，共收藥液約3000克；

4. 生薑、葱拍破待用； 5. 藥液倒入鍋內，加生薑和葱，放入鴨子；

6. 在文火上煮六成熟，撈起晾冷；

7. 滷汁放入鍋放入鴨子，用文火滷熟後撈出，揩淨浮沫；

8. 滷汁入鍋加食鹽、冰糖屑、味精拌勻；

9. 再放入鴨子，置文火上邊滾動鴨子邊澆滷汁；

10. 直至滷汁均勻的黏在鴨子上，色紅亮時撈出；

11. 再均勻的塗上香油即成。

1.可將炸土豆條圍炸好鴨肉的四周。

2.因有過油炸制過程，需準備花生油較多，約1000克左右。

丁香鴨，温中和胃，暖腎助陽。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。 丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

肉桂：用桂忌用諸葱。

一份丁香鴨的營養素含量：

1. 本方丁香、肉桂、草蔻同用，能壯元最，温脾胃，消飲食，理氣滯；再用全鴨作主食，更能增營養，補虛勞，健脾胃，利水濕。藥食相合，共奏温陽補虛、消食和胃之功。 2. 用於腎陽不足之陽痿、遺精、腰下覺冷，脾胃虛寒之食少、腹脹、脘腹冷痛、呃逆噯氣等症確有良效。

3. 本方可作性功能低下、慢性胃炎、消化不良及胃腸功能紊亂患者之膳食。